Definición
Se denomina frutas a los frutos comestibles de naturaleza carnosa, que se pueden comer sin preparación.
Se denomina hortalizas a todas las plantas o partes de plantas dedicadas a la alimentación y cuyo cultivo se realiza en huertas.
Dentro de las hortalizas se distinguen las verduras, cuya parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos, flores), y las legumbres verdes, como los frutos y semillas no maduros de las hortalizas leguminosas.
Las hortalizas son un grupo de alimentos con un origen botánico muy variado, ya que la parte del vegetal que se emplea para la alimentación varía de una a otra. Por ejemplo:
- Hojas: espinacas, acelgas, lechuga o escarola.
- Raíces: zanahoria, remolacha, rábano o nabo.
- Flores: alcachofa, coliflor, brécol.
- Tallos: apio y espárrago.
- Tubérculos: patatas.
- Bulbos: ajo, cebolla, puerro.